“北京意象·休闲平谷”绘画作品展在中国美术馆开幕
< 料理本
| イカフライ | |
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| イカフライ | |
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| カテゴリ | 揚げ物料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
イカフライとは、イカに衣をまぶして油で揚げる料理です。胴体を筒切りにしたものはイカリングとも呼ばれ、フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて衣をつけ、揚げたものはイカボールと呼ばれます。パン粉を使用したフライ風のものと、から揚げ風のものがあります。
材料
[編集]- イカ （中サイズ、胴体部分は筒切り、足は適量）: 500g
- 小麦粉 : 100g
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- 卵 （溶き卵）: 2個
- パン粉 : 適量
- 油 （揚げ用）: 適量
- レモン （くし切り）: 1個
調理器具
[編集]作り方
[編集]- イカの下処理:
- イカをきれいに洗い、胴体部分を筒切りにします。足の部分も食べやすい大きさに切り分けます。水分をしっかりと取り、塩とこしょうをふりかけて味を調えます。
- 衣をつける:
- 小麦粉をまぶしたイカに溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
- 揚げる:
- 揚げ油を170℃から180℃に熱し、衣をつけたイカをきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切ります。
ポイント
[編集]イカフライを美味しく仕上げるためのコツをいくつか紹介します。
イカの選び方と下処理
[編集]新鮮なイカを使用することが重要です。イカの水分をしっかりと切ることで、揚げた際にサクサクとした食感が楽しめます。
衣のつけ方
[編集]パン粉は均等につけることで、揚げ上がりが均一になります。から揚げ風にする場合は、パン粉の代わりに片栗粉を使うと良いでしょう。
揚げる際の温度管理
[編集]油の温度は170℃から180℃が理想です。高温でカリッと揚げることで、イカの柔らかさを保ちながら、外はサクサクに仕上がります。
バリエーション
[編集]イカフライにはさまざまなバリエーションがあります。
イカリング
[編集]- 材料: イカの胴体部分を輪切りにして使用します。衣をつけて揚げるだけで、イカリングとして楽しめます。
イカボール
[編集]- 材料: フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて作ります。衣をつけて揚げることで、一口サイズのイカフライが完成します。
まとめ
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イカフライは、さまざまな形で楽しむことができる揚げ物料理です。イカの風味とサクサクとした衣の食感を楽しみながら、レモンやソースと共に召し上がれます。